Vitamin və Minerallar barədə ətraflı məlumat

Vitaminlər və minerallar sağlamlığı qorumağa kömək edən müxtəlif qida maddələridir. Ancaq vitaminlər və minerallar çox vaxt bir yerdə qruplaşdırılsa da, bu birləşmələr kimyəvi və bioloji cəhətdən tamamilə fərqlidir. Həm vitaminlər, həm də minerallar mikro-elementlər hesab olunur, yəni bədənin onlara yalnız kiçik (və ya "mikro") miqdarda ehtiyacı var. Böyük miqdarda, vitamin və ya mineralların daimi artıqlığı yaxşıdan daha çox zərər verə bilər. Bu maddələrin müəyyən bir miqdarı gündəlik təmin edilməlidir: çox az deyil, çox da deyil. Yalnız fizioloji cəhətdən düzgün miqdarda vitamin və minerallar tam düzgün şəkildə metabolizmi dəstəkləyir. Beləliklə, vitaminlər və minerallar arasındakı fərq nədir? Vitaminlərdən başlayaq. Vitaminlər üzvi birləşmələrdir. Yəni onlar istilik, hava və işıq kimi müxtəlif mənbələr tərəfindən məhv edilə bilər. Vitaminlər kateqoriyasında iki fərqli növ var: suda və yağda həll olunan vitaminlər. Suda həll olunan vitaminlər suda həll olunan maddələrdir. Vücudumuz əsasən su olduğu üçün qana asanlıqla sorulur. Bu həm də o deməkdir ki, sidik ifrazı zamanı orqanizm bu vitaminlərin artıqlığını aradan qaldırmağa meyllidir. Bütün B vitaminləri və C vitamini suda həll olunur, o cümlədən: Vitamin B1, tiamin olaraq da bilinir Vitamin B2, riboflavin olaraq da bilinir Vitamin B3, niasin olaraq da bilinir Vitamin B5, pantotenik turşu olaraq da bilinir Vitamin B6 Vitamin B7, biotin olaraq da bilinir Vitamin B9, fol turşusu kimi də tanınır Vitamin B12 Vitamin C Yağda həll olunan vitaminlər suda həll olunmayan birləşmələrdir. İnsan pəhrizində yağda həll olunan dörd vitamin var, bunlara daxildir: Vitamin A Vitamin D Vitamin E K vitamini. Bu vitaminlər suda həll oluna bilmədiyi üçün bədənə ən yaxşı şəkildə yağlı qidalardan sorulur. Bu vitaminlərin bəziləri təbii olaraq yüksək yağlı qida mənbələrində (məsələn, yağlı balıqlarda) olur. Digərləri yerkökündən A vitamini və salata əlavə edilən yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər kimi yağda yüksək olan qidalarla birləşdirildikdə daha yaxşı mənimsənilə bilər. Minerallar qeyri-üzvi birləşmələrdir. Bu o deməkdir ki, onlar hava, istilik və ya digər elementlərə məruz qalmalarından asılı olmayaraq kimyəvi strukturlarını saxlayırlar. İki növ mineral var: Əsas (əsas) minerallar (bəzən makronutrientlər də deyilir) və mikro-elementləri. Əsas minerallar gündə 100 milliqram və ya daha çox miqdarda lazım olan maddələr kimi təsnif edilir və bunlara daxildir: Kalsium Kalium Fosfor Natrium Xlor Maqnezium Kükürd Mikro- minerallar (gündə 100 mq-dan az tələb olunur) daxildir: Dəmir Sink Yod Xrom Selenium Flüor Molibden Mis Manqan.